アトピーで注意すべき食物：卵
卵もアトピーにとって注意が必要な食物です卵は黄身と白身に分かれているのですが、特に黄身よりも白身に注意が必要です。
卵の白身はタンパク質がメインとなっているからです。
タンパク質は火を通すと性質が変化し、アレルギーを起こす力が弱まります。
この観点からみると加熱すれば卵のタンパク質の構造が変わるので卵を食べても大丈夫なのではという疑問が当然湧いてくるでしょう。
しかし卵は例外なのです。
卵の白身の成分には、熱に強いオボムコイドが含まれているからです。
オボムコイドは、加熱しても変わらないタンパク質なのでオボムコイドに対してアレルギー反応がある人は卵を控えましょう。
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